茶为文明古国所即知已用之一种饮料，就茶言之，是为最合卫生、最优美之人类饮料！
——孙中山
在中国历史上，孙中山先生不仅对中国的革命事业做出了巨大贡献。他还是一位爱茶人士，他主张实业救国，振兴茶业是他事业救国的重要计划之一。
知茶爱茶的“吃茶”趣事
在中国历史上，孙中山先生不仅对中国的革命事业做出了巨大贡献，他还是一位爱茶人士。
知茶爱茶的孙中山先生，曾在从上海到杭州的一路上，特地视察茶店、茶栈，在虎跑泉观光时，取水烹茗，品尝龙井茶，赞叹道： “味真甘美，天之待浙何其厚也！”爱茶人的真性情表露无遗。当这位爱茶的革命家来到福州以后，又和世界名茶福州茉莉花茶结下了一段不解之缘。
据沈府的后人回忆，当时沈秉焯邀请孙中山先生到书房来茶叙。孙中山先生走到书房门口，看到林则徐手书的斋号与对联，赞不绝口。两人坐定后，丫头送上茶，孙中山先生呷了口茶，连称“好茶”。二人聊着聊着，就聊到了茶。
沈秉焯向孙中山先生说明：“此茶乃特别加工的茉莉花茶”，也就是说这是专门为孙中山先生口味偏重之人加工的，并告诉他说： “福州不是‘喝茶’，是‘吃茶’，与广州不一样。”
孙中山先生按‘吃茶法’饮用之后，感觉更好，忙问：“可还有此茶？”沈秉焯当即就叫人送一包给孙中山先生。孙先生带着茶走了，而且是亲手拿的。
提倡清茶淡饭，有益养生
孙中山在《建国方略之一·心理建设·以饮食为证》论及中国传统烹调、饮食的科学卫生时，这样写道：
“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬、豆腐，此等之食料，为今卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”
中山先生认为“清茶淡饭”有益于养生，从这点可以看出饮茶在孙中山先生眼中是非常有意义的，可以说饮茶是一种“福”，是延年益寿的良方。
中山先生的民生思想中，提倡茶的简朴，称茶是 “不贵难得之货”也。由此看出，茶在历史上得到了中山先生的高度推崇和肯定。
中山先生一生简朴，将一生献给了革命事业，而生活中却与茶有着不解之缘：作为一个当时的国家元首，最具声望和名誉的孙中山先生对茶的前景担忧如此，真是非常难得的。
主张机器制茶，走向国际化
孙中山对中国茶叶与印度、日本茶叶的品质差异，对当时中国茶叶种植、加工方面的落后，都非常了解。
他在《建国方略之二实业计划》中提到了中国茶叶的国际发展计划并高瞻远瞩地指出：若除嫠金及出口税，采用新法，则中国之茶叶商业，仍易复旧。 在国际发展计划中，吾意当于产茶区域，设立制茶新式工场，以机器代手工，而生产费可大减，品质亦可改良。
由此可见中山先生对茶业的重视程度。
他还非常注意当时美国的禁酒论，认为这有利于拓展中国茶叶。 “世界对于茶叶之需量日增，美国又方禁酒，倘能以更廉、更良之茶叶供给之，是诚有利益之一种计划也。”
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在题为《三民主义，民生主义》的演讲中，他两次提到以茶代酒：外国人没有茶以前，他们都是喝酒，后来得了中国的茶， 便喝茶来代酒，以后喝茶成习惯，茶便成了一种需要品……
譬如就饮料一项说， 中国人发明茶叶，至今为世界之一大需要，文明各国皆争用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益人类不少。
来源：是茶文化
