在八国联军入侵的时候，我们知道皇宫大乱，就连慈禧和光绪皇帝都逃走了，这样的政府，临阵脱逃丝毫不顾全国百姓的安危，不得人心的政府，怎么可以继续存在呢，那么我们知道这群人逃到哪了，那就是今天的陕西地区，落荒而逃的慈禧一帮人在这个路上可以说经历了之前都不敢想的事情。
昔日在朝廷之上的慈禧，每天那是山珍海味，生活极为奢侈，那么对于逃跑路上哪里有什么山珍海味，满汉全席，能够解决温饱就已经不错了，因此在逃跑路上慈禧吃的一次绝对美味那就是米粥和鸡蛋了。在之后到了陕西的时候，那里的县令就必须过来接待，自然也得好吃好喝待着，稍有差错那可就是死罪啊。
但是对于当时的陕西等地区，经济极为贫困，哪里有什么钱去招待老佛爷啊，这时候的各位县令已经对这件事手足无措了，后来一位高人的见解，使这些县令茅塞顿开，这个方法就是慈禧什么海味没有吃过，但是咱们本地的土特产他肯定没有见过，更没有吃过，我们何不用我们当地的美食来接待呢？
我们知道在陕西山西一带地区，那小吃可以说多到数不胜数了，为慈禧太后准备了这样的几道菜，使得慈禧连声叫好。
这第一道菜就是拔鱼，这道菜我们山西的朋友可以说都见过，其形状特别像鱼的形状，就是这样的一道菜，配上了鱼翅和蟹黄，使得这样普通的一道菜，变得十分美味，慈禧也连声叫好。
这第二个小吃就是大同烧麦，请来了民间的顶级厨师，来制作这样的一个小吃，其中对于烧麦的制作可以说煞费苦心，因为不同其他人，慈禧眼中的食物要讲究一种门面，不能简单，需要精心制作，于是就有了一个笼屉里有着不同样子的烧麦，这样的美食，不仅味道可人，可以说看着就像吃下去的那种感觉，慈禧看到这道菜也是高兴的合不拢嘴。
这最后一个就比较厉害了，这道菜也就是今天流传下来的凤趴窝，就是用鸡誉为凤，然后在旁边加上一些点缀，但是这道菜名字有点不雅，慈禧听后定会大怒，于是改为金凤藏雪，这样就得到慈禧的认可，这道菜在慈禧回宫之后又改回原来的名字，并且吃这道菜的人非常多，回宫之前这道菜销量十分平淡，直到改完名字才得以恢复之前的火爆，这也说明慈禧在百姓眼中的地位了。
