清末年间流传一句民谣“富家卖馍为发家，穷家卖馍为糊口。” 那时在泾川的西张村有个张老汉为了养家糊口，做起来了蒸馍生意，有一天，张老汉把面刚搓好，突然听见张三儿喊“大呀，妈妈昏过去了!”他扔下手里的活，忙去照看饿昏了的老伴。等老伴清醒过来急忙去蒸馍，面已变得很硬，他无心加水，只是多揉了几下，就胡里马大地蒸了。这次蒸的馍比往常高，他怕没熟，拿了一个掰开和三儿同尝，两人齐声说：“蛮好！又酥又香。”担到集上去卖，吃了的都翘大拇指。
就连县太爷吃后连称“美哉!美哉！不知它叫什么名字?”“这……”这可把老汉难住了，正好这时，一个卖豆腐脑儿的从面前经过，他忽然想起蒸馍的样子就象装豆腐脑的瓦罐子，忙脱口而出说：“叫抽罐罐儿蒸馍。”至此，罐罐蒸馍的美名便在全县传开。
而今， 罐罐蒸馍是甘肃省泾川地区特色传统小吃，面粉和后经反复揉搓，回饧做馍。皮薄层多，硬而有韧，凉食酥而不粘，后味香甜，耐于久贮。罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点。用开水浸泡，如棉蕾试展，白莲初绽，其味不减，是旅途必备之佳品。 罐罐蒸馍，一个个皮儿透亮，雪白鲜嫩，最为人称道。
相传在清康熙年间，清圣祖爱新觉罗玄烨(即康熙)访贤路过泾川，地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上，皇帝品尝后大加赞曰：“天下扶王之麦在泾州矣”，并定为贡品，岁岁朝贡，“罐罐蒸馍”之名始盛，时至今日风味不减当年。
罐罐蒸馍，形如上大下小的坛罐，故得其名。每个馍重约二两，馍皮光泽透亮，吃在嘴里酥活。更让人称奇的是掰开一看，馍瓤层层叠叠，恰似含苞欲放的蓓蕾，简直就是一件艺术品。（作者马来虎）
