1944年，二战正进行得如火如荼，半个地球都处于熊熊战火之中。除了遭受战争的炮火之外，在欧洲、中国和北非战场上还出现了不同程度的饥荒。
据统计，1942年在河南发生的大饥荒就饿死了足足300万人。即便是当时工业文明发达的欧洲国家也不能完全消除饥荒，就像荷兰在1944-1945年间发生的大饥荒，更是导致了整个国家下一代人饱受健康问题的困扰。
在这样的背景下，美国一名教授对人类抗饥饿能力的研究产生了兴趣，他想要知道人对于饥饿到底有多强的忍受能力，以及饥饿会对人体造成哪些影响，于是，他开展了一项实验。
在1944年，美国的著名公立大学明尼苏达大学中出现了一张奇怪的公告，引得行人们纷纷侧目，在校园里吸引了极大的注意力。
原来，这是一张关于“饥饿实验”的招募贴，由美国知名营养学家安赛斯·凯斯发出。在好不容易说服政府同意“饥饿实验”后，他打算在明尼苏达大学中招募志愿者。
按理来说，饥饿必定会给人带来折磨，那么想要当“小白鼠”的人应该很少才对。而出乎意料的是，这场实验的报名人数高达400多人，为何大家都如此踊跃地报名呢？
志愿者在实验前的合影
这其中固然有“为科学献身”的缘由，但占了大头的应该还是美国当时的社会环境。要知道，在一战时，美国拒绝服兵役的年轻人会被直接送进监狱，二战时虽然没有这么严苛了，但这些人还是会被政府列为“懦夫”。
而要是成为了科学实验的志愿者就不会有这样的困扰了，于是不少人都报名了饥饿实验。最后，凯斯教授从这400多名报名者中挑选出了36人成为志愿者，都是年龄在22岁到33岁之间的健康成年男性。
当然了，即便这些志愿者们都是自愿参与的，但为了避免在实验中出现各种意外状况，志愿者们也都签署了一份“生死状”，表示无论出现什么后果都不会向凯斯和实验方追究责任。
那么，所谓的饥饿实验到底是怎样的呢？
凯斯教授
为了观察人对饥饿的忍受能力，以及他们在不同饥饿程度下的表现，凯斯将整个实验过程划分成了三个阶段。
第一阶段为期三个月，在这三个月里，作为顶级营养学家的凯斯为36名志愿者定制了丰富的营养餐，确保他们每天能够摄入3200打卡的热量。另外，在凯斯的要求下，志愿者们每天都要达到至少22公里的运动量。
在这种条件下，每名志愿者的感觉都很好，甚至一些原本身体素质稍差的人也越来越健康。
不过，这只是饥饿实验的“餐前小菜”，在36名志愿者的身体素质和饮食习惯基本统一后，饥饿实验才正式开始。
志愿者们第一阶段的饮食
三个月后，实验进入第二阶段，也就是持续6个月的挨饿阶段。根据凯斯的计划，第二阶段一开始，志愿者们每天的食物数量就会直接减半，摄入的热量降低到了1600大卡，食物也基本变成了土豆、全麦面包和生菜之类的东西，完全复刻了饥荒中难民们的饮食。
另外，志愿者们还必须与饥荒难民本的运动量保持一致。也就是说，志愿者们每天吃得很少，而运动量却很大，在这种情况下他们的体重都开始下降，平均体重下降了25%左右。
渐渐地，一个个志愿者都变得面黄肌瘦，骨瘦如柴，双眼黯淡无光，甚至有些还出现了缺铁性贫血症状 。
在这种条件下，许多志愿者都坚持不住退出实验了，到了第二阶段的最后一个月时，只剩下11名志愿者还在坚持。
在这一阶段，志愿者们吃不上一顿饱饭，甚至许多时候只能喝水充饥，但凭借坚定的意志力，这些志愿者还是坚持了下来，而这时候他们看起来已经不比二战时期难民营中的人好多少了。
终于，饥饿实验最为难熬的一段时期终于过去了，实验进入了第三阶段——恢复阶段。
饿了6个月的志愿者们现在将一头牛吃掉都不成问题，但身为顶尖营养学家的凯斯知道绝不能放任他们大快朵颐，否则就会因为“暴食”而死。
于是，凯斯为众人制定了专门用于恢复的营养餐。不过，在被允许自由进食的时候，这些志愿者的食量也远远超过了正常人，每天摄入5000卡路里的人不在少数，更有甚者一天的进食量能超过10000卡路里。
值得一提的是，这场实验并没有测出人在不吃饭的情况下能活多久，毕竟这一问题的答案可能真的就需要志愿者的生命来回答了，而这不仅完全违背了道德伦理，实验者也会遭受法律的制裁。
饥饿实验只进行了一年，但这一年的经历足以在志愿者的心中形成一生都不可磨灭的阴影。
长期的极度饥饿给志愿者们的身体和心灵都带来了严重摧残，绝大部分志愿者在后来都患上了严重的心理问题，甚至得了“暴食症”。
饥饿折磨使志愿者们夜晚不能安眠，一旦入睡就会出现噩梦，甚至在白天都会出现幻觉。更可怕的是，在幻觉和心理问题的双重影响之下，一名志愿者甚至用斧头砍断了自己的手指。
而在实验之前，他们都还是身体健康，心理状态正常的年轻人，仅仅6个月的饥饿就完全毁掉了他们。
因此，在得知饥饿实验的后遗症后，大众纷纷谴责实验者为何要进行如此残忍的实验。
不过，饥饿实验的实验对象都是自愿参与的，不存在被迫的情况，凯斯等人也没有为了研究人在饥饿下的极限生存时间而闹出人命，反观一些国家，他们为了实验可以将人道主义完全踩在脚下。
典型代表就是臭名昭著的日本“731”部队，他们将实验基地建在了中国东北，在这个罪恶的实验工厂里 ，他们也进行了饥饿实验。
731部队的饥饿实验分为“断食实验”和“断水实验”，断食实验的实验对象只能吃面包，一滴水都喝不到，后者就只能喝水，没有任何食物。
在只有面包没有水的情况下，实验对象基本只能活5天左右，只能喝水的实验对象能活60-70天。
我们无法想象这些活生生的人曾经经历过多么大的痛苦，但可以肯定的是，这是丧尽天良的731部队对全人类的罪恶。
一直以来人类都在与饥饿抗争，而直到杂交水稻问世之后，人类才终于战胜了饥饿。到了现在，随着农业水平的提高与科技水平的进步，饥饿对我们而言仿佛已经是相当遥远的记忆了。但粮食问题事关国计民生，不可掉以轻心，必须重视粮食安全，珍稀每一粒粮食。
