慈禧太后是晚清实际的掌权者，做为晚清最有权力的女人，在吃的方面自然是不能马虎；据悉，慈禧太后每天要吃108道菜，每道菜品只是浅尝一口，奢靡程度可不一般。不过有一道汤她连吃10年，每天晚上都要喝一碗，不 过当她知道食材配方时勃然大怒，御厨也被无情处决。
▲羊杂汤。（图／翻摄自百科词条）
慈禧贵为皇太后，执掌大清最高权力四十多年，一生作威作福，享尽荣华富贵，据《清稗类钞》记载，慈禧吃饭并没有固定的地方，但是无论她在哪里用膳，都要摆满三大桌，桌子上要铺上干净洁白的桌布。太监们从御膳房拿出各式各样的菜品，放在黄色的食盒里面。每个食盒可以放两个大碗，四个小碗。碗都是黄底绿龙或者印着寿字的上品瓷器。
慈禧太后注重吃，根据相关文献记载，专门为慈禧做菜的厨子有超过百位之多，他们每天都绞尽脑汁做菜，希望能够博得老佛爷欢心，从而获得丰厚的赏赐。如此一来，慈禧太后可以说吃遍了山珍海味。
据清代《膳底档》记载，慈禧太后每餐大概100品，不过也因此，她养成挑剔的口味，且肠胃不太好。于是慈禧太后就召来了御医为她诊治，经过一番检查后，御医告诉她没有什么问题，只需按照他开的药方，每天喝一碗汤 即可。
后来慈禧的膳房除了给慈禧做各种山珍海味外，都会给她单独呈上一碗汤；慈禧本不相信，但喝下按照御医药方煮的汤，她的肠胃再也没有了什么不适。
▲慈禧注重吃，每餐大概100品。（图／翻摄自百科词条）
慈禧太后就喜欢喝上了这种汤，10年来她都会吩咐厨子做这种汤，温和暖胃效果非常好。某日，慈禧太后刚刚将手中的汤喝下，随口就问身边的厨子：“这究竟是什么汤？竟然有这般滋补暖胃的效果。”
御厨听了连忙回道：“回老佛爷，此乃羊杂碎，又称羊杂汤。”听这汤名，慈禧有些好奇，进一步追问，御厨也十分详细地为慈禧太后介绍，表示“羊杂碎”是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂 汤”、“羊下水”。
听完说明，慈禧顿时脸色大变，觉得此汤乃是污秽之物，开始呕吐不止，一旁众人全都吓坏了；等到慈禧缓和过来，便直接下令斩杀了这名厨子。不过到了现代，羊杂汤已经成为了大街小巷十分常见的小吃了！
羊汤是一道以羊骨和羊杂为主料熬制而成的汤。在中国北方寒冷地区尤其受到欢迎，部分地区亦有三伏喝羊汤的习惯。
多数情况下
羊汤
与熬制时使用的羊肉等一同提供。
羊汤
虽然可以直接饮用，但因为
羊汤
具有羊肉特有的膻味，所以一般配以醋、姜末、葱花、辣椒、胡椒等具有强烈味道的佐料食用。
羊汤
也可以以羊汤泡馍、羊汤面等形式提供。有时
羊汤
也被作为锅底用来涮火锅。配以羊肉、羊杂碎一共食用的羊汤又会被称为“
羊肉汤
”、“
羊杂汤
”。
参考资料：《膳底档》
