潘光旦是与陈寅恪齐名的清华四大哲人之一，也是我国现代教育的先驱者。哲学大师冯友兰在《三松堂自序》中曾说到潘光旦吃鼠肉的笑话。
一、访友路上听说山民食鼠肉
畲族是中国南方游耕民族，自古以来，畲民不畏艰辛险阻，从原始居住地——广东省潮州市凤凰山四散迁徙，绝大部分了到福建、浙江、江西、安徽等地，素来就有吃“山老鼠腊”的传统。有一次，潘光旦去浙江寻访畲族友人，路途上听说这一带山民喜食鼠肉，甚是好奇。
潘光旦见到友人，问：“我在来的路上听说你们这的山民喜欢吃老鼠肉，是因为没肉吃吗？”
友人见潘光旦一副认真的表情，哈哈大笑，说：“非也，因为老鼠肉好吃啊”
潘光旦一惊，没想到耗子肉也能吃。“不亲眼所见，我绝对不信！”潘光旦说道。
友人说：“想吃鼠要先学会捕鼠，明天带你见识见识。”
“甚好！没想到你们有这么奇怪的饮食文化。”
所谓好奇是研究的最大动力，老鼠肉可以吃这个说法引起了潘光旦兴趣，潘光旦迫不及待想解开这个谜。
二、坎山鼠
第二天一早，潘光旦便随友人进了山。路上友人告诉他，“并不是什么老鼠都能吃，我们这只吃山鼠，捕山鼠叫“坎山鼠”，是自古以来流传的一种捕猎手法。”潘光旦好奇的点点头。
少顷，友人便带着潘光旦找到一棵大水杉树，“快看，这里有个大鼠洞，一定是母老鼠。”
“哦？何以见得！”
“为了生仔，它们会把洞刨的大而圆些，方便进出。公鼠身材长瘦，刨洞没有耐性，洞都很小，并且会把土刨的很远，弄的到处都是。看这个洞周围的土，均堆在洞口，所以由此判断，必是住着母老鼠”友人解释道。
潘光旦顿觉涨了知识，这山野之处也能学习啊。
友人在离洞不远处整出一块平整地，是老鼠的必经之路。随后找来一些藤蔓、树枝丫和一块巨石搭成桥梁状的埋伏机关，就像对山鼠设下一个过不去的“坎”，并用小树枝和藤条设了一个触碰装置。一个捕鼠陷阱就成了。
“还要再洒些谷粒，引诱山鼠前来觅食。”友人说。
友人见潘光旦看的津津有味，总结道：“这坎山鼠分三步：第一步是寻找老鼠的洞穴；第二步是找到一块平整地，设置‘坎架’；第三步就是洒上诱饵，等老鼠入圈套。”
“那我们接下来就是等老鼠上钩咯？”潘光旦问。
“是的，等吃晚饭的时候再过来吧”友人道。
潘光旦觉得这种古老的捕鼠方法很是有趣，便记录了此次和友人的出行经历。
三、兄弟得知之后立马寄钱：给自己买点猪肉
等到快吃晚饭的时候，友人拧着一只肥硕的山鼠回来了。潘光旦看到被砸的血肉模糊的老鼠心想，必定是陷阱起了作用，只是这样面目狰狞，看起来恶心不已的老鼠如何变成桌上佳肴?
只见友人把老鼠去毛去皮，去头去尾之后用开水蒸煮后，再配上油盐酱辣及砂糖，老姜，葱蒜，茴香等佐料烹调，不一会，一盘老鼠肉就做好了。
“来，尝尝我们畲族的本地菜？”好友端着刚做好的老鼠肉对潘光旦说。
“闻起来很香。”潘光旦看着还冒着热气的老鼠肉迟迟不敢下筷子，但好奇心驱使他无论如何想尝尝这本地特色菜。
好友见他犹豫不敢的样子，在一旁嘲笑道，“哈哈，你还是不敢吃啊！”
潘光旦举起筷子夹了一块肉放进嘴里，“没想到这东西吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷啊。”
友人说：“老鼠肉营养丰富，蛋白质含量高脂肪低，并且很美味，对于尿频和小孩尿床有一定的疗效。”
潘光旦没想到这吃老鼠肉还有这等功效，不实践不知道，这天下之大，无奇不有，看来是自己孤陋寡闻了。
潘光旦吃耗子肉的事也盛传一时。潘光旦回到清华之后把这段吃老鼠肉的经历写信告诉了自己的兄弟。他的兄弟是个银行家，在重庆，听说他吃耗子肉，赶紧汇了一点钱来，叫他买猪肉吃。潘光旦笑着回信到：我吃鼠肉并不是为了嘴馋，而是为了好奇。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，潘光旦拒绝道听途说，凡事求真，身体力行的去实践为后人做了示范。
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