康熙时候的大臣于成龙是有名的清官，他有两个绰号，一个是“半鸭知县”，一个是“于青菜”。
于成龙担任武昌知府的时候，有一次他的儿子从山西老家到湖北来看他。
跟心爱的儿子久别重逢，于成龙当然非常高兴，但是他并没给儿子准备点好吃的，每顿饭照旧还是青菜豆腐。
儿子要离开武昌回家的时候，于成龙穷得拿不出几个大子儿，更别提给儿子准备路上的吃穿用度了；正赶上府衙的厨房腌了一只鸭子，于成龙便把鸭子切了一半，叫儿子带着路上吃。
也有人说这件事是于成龙在广西罗城当知县时发生的，所以大家给他个绰号叫“半鸭知县”。
至于“于青菜”，则是因为于成龙天天粗茶淡饭，顿顿豆腐青菜，久而久之辖地军民都知道于大人府上光买青菜，极少沾点荤腥，大家叫他“于青菜”，既是善意调侃他的俭省，又表达了对这位清官的尊敬。
于成龙把吃青菜的习惯带到了福建按察使任上，带到了直隶巡抚任上，也带到了两江总督任上。
他在江宁的总督府衙门后有几棵槐树，叶子稀稀拉拉的，那是因为总督府不舍得买茶叶，没事儿就揪槐树叶子泡水喝。在青菜总督的言传身教下，江宁城养成了厉行节约的新风气：士大夫们饮食开始搭配粗粮，没急事出门不用车轿，着装也不很讲究华丽气派了。
大家都说于青菜当总督的时候，是江宁官吏最廉洁勤勉、老百姓生活最安居乐业的时期。
康熙二十三年，于青菜病死在两江总督任上。僚属们清点他的遗物，只得碎银子三钱，铜钱两千个，衣箱里还有一件袍子，床头摆着几罐咸豆豉……康熙皇帝评价于成龙“实天下廉吏第一”。
