8月14日晚，全聚德发布2023年半年度报告。报告期内，公司实现营业收入6.68亿元，同比增加104.06%；实现归属于上市公司股东的净利润为2791.67万元，同比增加118.28%；实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为2327.29万元，同比增加115.06%。
报告期末公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计104家，其中全聚德品牌门店91家，丰泽园品牌门店6家，四川饭店品牌门店6家，仿膳品牌门店1家，已形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势。1-6月公司餐饮板块实现营收5.22亿元，同比增长116.08%。
餐饮多品牌协同发展新项目迎来口碑销售双丰收
面对新市场、新消费、新需求，全聚德聚焦于新机遇赋能、新功能定位、新产品研创、新体验升级，重点打造“产品+服务+场景”新格局，聚焦老字号精品门店打造，落实四品牌“一品一策一方案”，餐饮板块未来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合。
报告期末公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计104家，已形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势。
全聚德三大店完成升级后，在提升门店整体收入、人均消费、市场美誉度方面发挥作用明显。
报告显示，和平门店“中华一绝·空中四合院”前6个月累计实现营业收入占全店营业收入的42%。前门店中轴食礼项目上半年实现营业收入占全店营业收入的20%。“齐·活儿”京式下午茶春节期间排队达到232桌，助推中轴食礼春节期间荣登地区热门榜第一名。王府井店“宫囍·龙凤呈祥”上半年实现营业收入占全店收入的52%。春节黄金周期间，宫囍项目接待近万人次，拉动王府井店连续三日销售额超80万元；五一假期，实现单日111万元的好成绩。与此同时，四川饭店和平门店、全聚德佳亿店、丰泽园东直门店等新开门店高效运转、会员数量持续增加、稳中向好势头明显。
在弘扬老字号技艺、传承匠心的基础上，全聚德持续优化菜品结构、加强菜品研发、开展创新菜交流活动、强化菜品管理，不断提升餐饮产品的竞争力和顾客体验。
报告期内，全聚德继续以“两本菜单”即主菜单和季菜单的形式呈现菜品，4月29日推出的2023版全聚德品牌新版菜单，整合主菜单中的规范菜与讲究菜，讲究菜从9道增加至15道，更加突出品牌特色和技艺传承。设置了“全聚德创新菜”专区，在主菜单中集中展示创新菜品。菜单上线1个月，创新菜品销售占门店堂食讲究菜之外菜品销售金额的16.5%。
同时，线上线下同步推进，形成了“堂食、线上双平台外卖及非堂食业务”多渠道并重的餐饮经营结构。公司通过积极营销，持续曝光，有效提升了外卖客单价，助力企业整体创收。报告期内，线上双平台外卖同比增长27%，逐步实现由曝光引流到品质增收。
食品板块打造明星爆款单品线上渠道销售再创佳绩
作为餐饮业目前发展的重要方向之一，预制菜赛道在相关政策支持下，整体发展迅猛。特别是近期出台的“恢复和扩大消费20条”措施，继2023年中央一号文件后再提预制菜，为其进一步发展提供坚实基础。
全聚德充分发挥行业优势与多年沉淀，在菜品升级、产能优化、渠道拓展等方面实现多重突破，强化市场竞争力，积极布局预制菜市场，加快推动食品板块发展。报告期内，公司食品板块实现营收1.34亿元，同比增长78.98%。
数据显示，公司的年夜饭迭代升级受到好评，整体销售额同比增长33%，为公司整体实现经营开门红奠定了扎实基础。手工片制烤鸭3.0版上市销售并逐步进入量产。4月24日上市以来，三元金星熟食生产车间已生产销售120g、168g分享装、168g家庭装共计16000盒。与抖音优质合作商合作，完成手工片制烤鸭的抖音定制款产品开发，目前已完成首批订单的组装和发货工作。
公司通过持续打造明星爆款单品，实现了品牌传播及销售额的双丰收。全聚德新品酱鸭、丰泽园酱香肘子、新款四小碗系列产品上市后单品销售数量破10万袋，在主流电商平台热门评价数达5万+，得到了消费者的一致好评。其中酱鸭900g版本已是百万单品，常温酱鸭500g产品也表现出色，直播带货7.5万袋。
618电商购物节期间，电商全渠道销售额同比增长200%，其中天猫平台同比增长155%，京东销售额同比增长398%，京东自营同比增长376%，京东熟食腊味分类品牌第一，天猫烤鸭类目品牌第一，京东自营熟食腊味品牌第一，京东自营预制菜品牌第三。丰泽园店铺超强爆发，销售额同比增加120%，产品曝光同比增加123%，其中肘子单品累计销量突破万袋，好物榜单第二名，店铺荣获五星A级店铺，端午吃食店铺第一名，实现了电商销售的新突破。
开发全聚德品牌IP推动线上线下引流和转化
全聚德作为中华老字号，历经数代发展，已经成为北京传统文化的一个符号。报告期内，全聚德坚持“守正创新”战略方向，深入推进“年轻化战略”，深挖文化根源，通过线上、线下多种形式与年轻群体进行文化体验方面的沟通与互动。
全聚德基于品牌IP萌宝鸭，发布萌宝鸭周边产品、盲盒数字藏品、融合AR视频技术的新版烤鸭纪念卡，举办第二届萌动万物文创节，打造萌宝星厨团队传播矩阵，搭建、完善了品牌数字化传播体系，并与抖音等热门平台深度合作。目前，全聚德已发布50集系列动漫短视频《做讲究的中华美食》传承非遗。接下来，全聚德还将与网络热门漫画主创团队“我是不白吃”进行战略合作，围绕“全聚德百年传承”“中华美食”等主题展开新作，增进与年轻一代的情感联结和互动体验。
报告期内，全聚德发力会员营销，上半年“和平小铺”新菜半价尝鲜、新疆区域公司迎新春活动和父亲节活动、丰泽园东直门店开业储值活动等，带动收入增长。提升平台流量曝光。以微信公众号为载体，围绕清明、五一、端午、六一等重点节日以及特色包装食品的宣传等定期发布信息，累计新增粉丝6.2万。公司线上商城——全记货铺共销售7.2万件，完成全年预算的73%。
全聚德集团董事长吴金梅在159周年庆致辞时表示，面向未来，在全面建成中国式现代化的实践中，全聚德将一如既往，顺应时代，关注需求，向新而生，奋力前行，提供更加符合现代消费者的口味、更加富有人情味的美食享受。全聚德将秉承健康饮食的理念，持续打造新产品；围绕消费者的餐饮体验需求，持续打造新场景，持续做好品牌文化的传承，持续打造品牌新形象。
来源：中国证券报·中证网作者：陆静
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