乾隆是我们国家清朝的第六位皇帝，可能很多经常看古装剧的朋友，对于乾隆皇帝还是有所了解的。乾隆可以说是在历史上最喜欢微服私访的皇帝了，他微服私访除了体察各地的民情之外，还有一个很重要的原因就是品尝各地的美食，乾隆大大可是中国民间的美食故事之王，在全国各地有不少关于乾隆微服私访时的美食故事，从南到北皆有他尝过的美食。他几次微服私访下江南，也在物产丰饶的当地吃到了不少的美味佳肴。而今天我们要介绍的这种香到骨子里面的猪肉，也正是乾隆最爱吃的，但因为做法夸张，现在只剩一人还会做。
不知道最近大家有没有看一档叫做《我在宫里做厨师》的美食综艺节目，这一道又一道的宫廷菜秘方，就通过这档节目展现在了我们的眼前。而这一集当中所介绍的“苏造肉”，也正是乾隆最爱的江南味猪肉，这种猪肉用节目当中的话来说，就是简直香到骨子里了，也可能正是因为如此，所以乾隆对它格外偏爱吧。
据说这种苏造肉是在乾隆四十五年间，乾隆又一次微服私访下江南的时候，在扬州安澜园陈元龙的家中，偶然的吃到了家中厨子张东官所做的菜，随后就觉得这厨子的手艺真不错，也特别符合乾隆大大的胃口，所以就决定将张东官顺便带回宫里当自己的厨子。张东官到了宫里之后便开始潜心研究皇帝所喜欢吃的各种菜品，之后就用五花肉加上草药做出了这道肉菜，乾隆尝过之后特别的喜欢，因为张东官是苏州人，所以这道肉菜也被乾隆取名叫做“苏造肉”。
虽然说这道苏造肉的味道极其鲜美，肉味酥软绵烂，吃了之后口齿留香，能够让人念念不忘，但是对于我们普通老百姓来说，即便是在现在也是很难吃到的。因为这道菜的做法实在是太复杂太夸张了，真正要制作起来的话，起码得花掉十个多小时，所以说这种猪肉的做法也渐渐地失传了。到现在会做这道菜的人，也只剩下了最后一个人，他就是苏造肉的第七代传人。
